面條，一種中華民族傳統(tǒng)美食，因為長相的原因被中國人賦予很多美好的寓意，就像人們常說的“出門餃子進(jìn)門面”就是一種中國人的飲食習(xí)俗，寄托了親人之間的情感，象征著長長久久。面條長而不斷，也被賦予了長壽這種美好的祝福

說起面條的由來那就是一個很長的故事了，據(jù)說面條起源于很久之前的東漢時期，那是的面條不叫面條而是叫煮餅、湯餅、水抄之類，在北方面條是幫助人們飽腹，驅(qū)寒御暖的食物，而在南方則有著辟邪、求子等說法。自東漢時期到現(xiàn)在，面條的名字也一直在變化，被稱為“煮餅”魏晉時期則被稱為“湯餅”南北朝稱為“水引”唐朝之后更是有“溫淘、冷淘”兩種叫法，直到明朝中期面條的名字才出現(xiàn)在人們的視野中。

唐宋時期是面條發(fā)展的高峰期了，唐宋之前的面條大多數(shù)是粗長面片he搓條之類的，就好像現(xiàn)在西北地區(qū)的褲帶面，搓魚。也主要集中在當(dāng)時的貴族犬，唐宋之后人民群眾生活富裕，便出現(xiàn)了帶有地方特色的面條。在北宋時期，北宋的首都都出現(xiàn)了各個地方不同的風(fēng)味面食店。北方面條代表淹生軟陽面，南方代表是桐皮熟燴面，川味有大燠面還有和尚們吃的素面等等

在現(xiàn)代生活中，老一輩的父母一直遵守著“出門餃子進(jìn)門面”的習(xí)俗，每每有遠(yuǎn)門歸來的孩子，回家的第一餐永遠(yuǎn)是面條，離開家的最后一頓也必然是餃子，餃子被人們賦予了太多的意義，它代表的更多是喜慶的節(jié)日和紀(jì)念日，而面條代表著家長里短的平常日子，面條有很多種做法，就但撥、抻、掐。搓這幾種手法，就不知道能做出多少種美味的面條來。

若不是陜西的沒落，陜西的臊子面絕對是面條當(dāng)中的一絕，也不會落選中國十大面條，臊子面原名為“臊子面”是勤快的嫂子經(jīng)常做給公公婆婆還有小叔子的面，據(jù)當(dāng)?shù)乩先朔Q，入門的新媳婦若是不會做這道面。臊子面的做法和吃法都非常的講究，食材上非常的豐富，面粉、豬肉、黃花菜、蒜苗、菠菜等等各種調(diào)味料，對于面的要求也非常講究，要軟硬適中，面片要薄，面條要細(xì)?，F(xiàn)在的臊子面也分為粗細(xì)兩種，細(xì)的有火柴棍那般，粗的也有跟褲帶面一樣，這與蘭州拉面有著異曲同工之妙，西安還有一種菠菜三叉干拌面，味道也絲毫不輸給湯面。

除了陜西，山西也是面食大省，山西最著名的就是刀削面，面粉和成團(tuán)之后用特殊的刀片在面團(tuán)上一片片的削，削成三十厘米左右的面條，在鍋中煮熟撈出再澆上各種的澆頭。刀削面也叫撥魚，但是如果離了山東再說撥魚，恐怕就沒人知道這是刀削面的意思了。

中國的面食文化至今已經(jīng)有3000年了，各種面食的做法也是不計其數(shù)。小編在此列舉了幾種著名的面食做法。你還知道幾種面條的做法呢，歡迎在評論區(qū)留言，跟網(wǎng)友分享你的手藝吧