多朋友都問(wèn)我,為什么面館里煮的面那么好吃,自己在家煮的面條就煮不出來(lái)那個(gè)味道呢?其實(shí)看似非常簡(jiǎn)單的煮面條,也不是只加水煮那么簡(jiǎn)單。面條怎么煮才好吃?這里面也是有很多技巧和學(xué)問(wèn)的。今天就分享大家5個(gè)煮面條的小技巧,讓你在家也能輕松煮出和面館一樣好吃的面條,一起來(lái)看一下吧。面條怎么煮好吃?開(kāi)水下鍋就做錯(cuò)了,這5個(gè)煮面小技巧要牢記。
1、開(kāi)水下鍋?
相信很多人煮面條都是開(kāi)水下鍋煮的,但是煮面條要不要開(kāi)水下鍋煮是分面條的。如果是煮自己做的手搟面,那就要開(kāi)水下鍋,因?yàn)檫@樣的面條比較濕,如果溫度不夠高的話(huà),面條表面不容易形成黏膜,面條就會(huì)糊化在水里。
但是如果你是煮掛面這種比較干的面條,再開(kāi)水下鍋的話(huà)就不合適了,這樣很容易導(dǎo)致面條受熱不均云,面條表面產(chǎn)生糊化而粘連,煮出來(lái)的面條不勁道。掛面這樣的面條最佳的下鍋時(shí)機(jī)是水燒至鍋底冒小泡的時(shí)候,大約80度,這個(gè)時(shí)候下鍋煮出來(lái)的面條是最好吃的,面條順滑,面湯清。
2、加鹽
和煮餃子一樣,煮面條的時(shí)候,我們?cè)谒锛由弦簧资雏},也可以很好的增加面條的筋性,煮出來(lái)的面條非常的勁道好吃,不易“糊爛”。
3、加醋
很多面館煮面條的時(shí)候還會(huì)加點(diǎn)白醋,白醋可以中和水的酸堿度,煮出來(lái)的面條品質(zhì)更好,還可以去除面條的堿味,使面條變得更白。
4、點(diǎn)涼水
和煮餃子一樣,煮餃子的時(shí)候煮沸之后會(huì)加點(diǎn)涼水,防止水沸騰的太厲害,把餃子煮爛。煮面條也是一樣的,只不過(guò)煮餃子需要加3次涼水,煮面條一般加2次就可以了。煮的過(guò)程中適當(dāng)加點(diǎn)涼水,煮出來(lái)的面條口感特別的勁道。
5、加油
很多朋友自己在家煮的面條又干又粘,有的粘成了一坨,口感也不好。相反面館的面條卻是根根分明,勁道爽滑,關(guān)鍵就在于放油這一點(diǎn)。面館煮面的鍋多含重油,所用的高湯也含有大量油脂,煮出來(lái)的面條自然更加爽滑。我們自己在家煮面條,不用和面館一樣加那么多的油,加一點(diǎn)點(diǎn)就可以了,這樣也比較健康,煮出來(lái)的面條也不會(huì)粘鍋,根根分明,勁道爽滑,很好吃。