多朋友都問我,為什么面館里煮的面那么好吃,自己在家煮的面條就煮不出來那個味道呢?其實看似非常簡單的煮面條,也不是只加水煮那么簡單。面條怎么煮才好吃?這里面也是有很多技巧和學問的。今天就分享大家5個煮面條的小技巧,讓你在家也能輕松煮出和面館一樣好吃的面條,一起來看一下吧。面條怎么煮好吃?開水下鍋就做錯了,這5個煮面小技巧要牢記。
1、開水下鍋?
相信很多人煮面條都是開水下鍋煮的,但是煮面條要不要開水下鍋煮是分面條的。如果是煮自己做的手搟面,那就要開水下鍋,因為這樣的面條比較濕,如果溫度不夠高的話,面條表面不容易形成黏膜,面條就會糊化在水里。
但是如果你是煮掛面這種比較干的面條,再開水下鍋的話就不合適了,這樣很容易導致面條受熱不均云,面條表面產(chǎn)生糊化而粘連,煮出來的面條不勁道。掛面這樣的面條最佳的下鍋時機是水燒至鍋底冒小泡的時候,大約80度,這個時候下鍋煮出來的面條是最好吃的,面條順滑,面湯清。
2、加鹽
和煮餃子一樣,煮面條的時候,我們在水里加上一勺食鹽,也可以很好的增加面條的筋性,煮出來的面條非常的勁道好吃,不易“糊爛”。
3、加醋
很多面館煮面條的時候還會加點白醋,白醋可以中和水的酸堿度,煮出來的面條品質(zhì)更好,還可以去除面條的堿味,使面條變得更白。
4、點涼水
和煮餃子一樣,煮餃子的時候煮沸之后會加點涼水,防止水沸騰的太厲害,把餃子煮爛。煮面條也是一樣的,只不過煮餃子需要加3次涼水,煮面條一般加2次就可以了。煮的過程中適當加點涼水,煮出來的面條口感特別的勁道。
5、加油
很多朋友自己在家煮的面條又干又粘,有的粘成了一坨,口感也不好。相反面館的面條卻是根根分明,勁道爽滑,關(guān)鍵就在于放油這一點。面館煮面的鍋多含重油,所用的高湯也含有大量油脂,煮出來的面條自然更加爽滑。我們自己在家煮面條,不用和面館一樣加那么多的油,加一點點就可以了,這樣也比較健康,煮出來的面條也不會粘鍋,根根分明,勁道爽滑,很好吃。