在貴陽(yáng)人的美食江湖里,腸旺面有著不可撼動(dòng)的地位。作為貴陽(yáng)人的“過(guò)早”必備,它可能不及北京炸醬面那么有名,不如山西刀削面那么營(yíng)養(yǎng),但卻有蘭州拉面的勁道,四川擔(dān)擔(dān)面的滋潤(rùn),武漢熱干面的醇香,有著自己獨(dú)特的味道。可你知道嗎?貴陽(yáng)腸旺面背后還有這樣一段故事。
一百多年前,貴陽(yáng)城北邊的北門橋一帶有兩家大面館。當(dāng)時(shí)戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁,物價(jià)暴漲,這兩家人一邊想著壓縮成本,一邊又要留住顧客,絞盡腦汁地變換面條的花樣。
為了降低經(jīng)營(yíng)成本,這兩家店不約而同地去附近采購(gòu)價(jià)格便宜、存貨巨大的豬大腸和血旺,還用肥瘦肉制作成脆哨,加入紅油面中進(jìn)行售賣,俗稱腸旺面。而當(dāng)時(shí),這些豬大腸和血旺,都屬于“邊角廢料”,那些富商大賈根本不屑一顧,所以腸旺面主要提供給轎夫、馬夫、小販等下層人士食用,可能是窮苦的人們?cè)诔阅c旺面的時(shí)候,會(huì)希冀光景的好轉(zhuǎn)。
如此一來(lái),“邊角料”搖身一變成了“稀罕貨”,不僅面館生意好了起來(lái),腸旺面也成了兩家面館的“常旺面”。
腸旺,同“常旺”“長(zhǎng)旺”,寓意著常吃常想,福旺運(yùn)旺??蓜e小看這一碗紅通通的湯底,里面可是藏龍臥虎,面條是堿水面,加了雞蛋和苦蕎面,“腸”是豬大腸,“旺”則是豬血,大腸和血旺,兩者相得益彰,缺一不可,再以脆哨作為點(diǎn)睛之筆,這些看似不搭邊的食材組合在一起,就輕輕勾走了食客的魂。
有人說(shuō),貴陽(yáng)人之所以愛(ài)吃腸旺面,是因?yàn)槟c旺面和貴陽(yáng)的氣質(zhì)很像。腸、旺、哨、豆腐兼容并蓄,是貴陽(yáng)多元文化的體現(xiàn),而熱辣的口感,更代表著貴陽(yáng)人火熱的性格。
早餐一碗腸旺面,是很多人心中無(wú)法替代的“城市記憶”,它溫暖過(guò)無(wú)數(shù)貴陽(yáng)人清晨時(shí)分的奮斗之路,也慰藉過(guò)無(wú)數(shù)貴陽(yáng)人在外奮斗時(shí)的思鄉(xiāng)之情。
當(dāng)然,一碗好吃的腸旺面也離不開(kāi)它的生產(chǎn)加工制作。
貴陽(yáng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)貞面玉餃?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)部是一家主要生產(chǎn)、加工、批發(fā)、銷售:雞蛋鴨蛋加工腸旺面、豆花面、湖南面、重慶小面、雜醬面、辣雞面,新鮮小麥自己磨粉做全麥面、蕎麥面、手工水餃、鮮肉韭菜餃子、白菜粉絲餃子等系列產(chǎn)品的廠家。貞面玉餃保證不添加任何色素和化學(xué)添加劑,面香爽口,脆得自然。我們主要為面館、食堂、學(xué)校、餐飲公司、超市等提供優(yōu)良的面條制品。面條品質(zhì),質(zhì)量保證。
本店面自成立至今20余年,本著“食品安全、健康”的宗旨始終堅(jiān)持“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、品質(zhì)為先、質(zhì)量至上”的經(jīng)營(yíng)理念,貞面玉餃生產(chǎn)的是綠色優(yōu)良的達(dá)標(biāo)面條,是當(dāng)今人們的優(yōu)良營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。我們的服務(wù)范圍覆蓋全貴州省及周邊省份,我們的產(chǎn)品綠色有營(yíng)養(yǎng),歡迎大家前來(lái)訂購(gòu)。